Σήμερα έχει Γιουβέτσι και Φρουτοσαλάτα .

is

Σήμερα στην στήλη θ ασχοληθούμε με το αγαπημένο σ όλους Γιουβέτσι αλλά παράλληλα και με μία Φρουτοσαλάτα.
Πάμε λοιπόν να ξεκινήσουμε πρώτα με το γιουβέτσι τα αγαπημένο .

Γιουβέτσι
Υλικά
1,2 κιλά μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μερίδες
1/2 κιλό κριθαράκι, χοντρό
120 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
1 κλωνάρι σέλερι, σε λεπτές ροδέλες
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
1 κοφτό κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
1 κοφτό κουτ. γλυκού μέλι
150 ml λευκό κρασί
2 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου ή τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
1/2 σκελίδα σκόρδου (αν θέλουμε)
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα στεγνώνουμε πάρα πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
Τα Αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε μια ευρύχωρη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε δόσεις για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά έτσι ώστε να ροδίσουν καλά.
Μεταφέρουμε το κρέας από την κατσαρόλα σ’ ένα ευρύχωρο, βαθύ ταψί.
Δεν σοτάρουμε όλα τα κομμάτια μαζί γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του σκεύους από τη μεγάλη ποσότητα και το κρέας δεν θα σοταριστεί σωστά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C.
Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Μετά δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τον πελτέ, το μέλι, το μπαχάρι και την πάπρικα. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίσουν να «αρπάζουν» τα υλικά στον πάτο της κατσαρόλας, σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε ζωηρά ώστε να διαλυθούν τυχόν καμένα υπολείμματα στο υγρό.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1/2 λίτρο ζεστό νερό και αλατοπίπερο και, μόλις πάρει 1-2 βράσεις, αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί με το κρέας.
Προσθέτουμε όσο καυτό νερό χρειάζεται ώστε το κρέας να είναι καλυμμένο κατά τα 2/3. Καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο και φουρνίζουμε το ταψί. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
Έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ρίχνουμε στο ταψί το κριθαράκι. Ανακατεύουμε να απλωθεί παντού, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ξεσκέπαστο ταψί για άλλα 20-25 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ζυμαρικό.
Ενδιαμέσως, ελέγχουμε και αν δούμε ότι έχει «στεγνώσει» το κριθαράκι και δεν έχει ακόμα γίνει, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Όταν το ξεφουρνίσουμε, το φαγητό πρέπει να είναι ακόμα αρκετά ζουμερό γιατί το κριθαράκι θα συνεχίσει να απορροφά υγρό. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο ή τον μαϊντανό, το σκόρδο (αν βάλουμε) και το ξύσμα λεμονιού και με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε το φαγητό στο σερβίρισμα. Αυτό το μείγμα λέγεται γκρεμολάτα και το συνηθίζουν πολύ οι Ιταλοί για να «φρεσκάρουν» διάφορα μαγειρευτά. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη ξερή μυζήθρα.

Ε και για ένα ήρεμο απολαυστικό δείπνο μετά το Γιουβέτσι μία απίθανη δροσερή Φρουτοσαλάτα .

 

froutosalates-krasi-me-frouta

Φρουτοσαλάτα
ΥΛΙΚΑ
2 μεγάλες φέτες καρπούζι
16 κεράσια
4 βερίκοκα
1/2 πεπόνι
4 σύκα
1/2 φλ. κουαντρό
2 κ σ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το ειδικό εργαλείο (παριζιέν) βγάζουμε μπαλίτσες από τη σάρκα του πεπονιού και του καρπουζιού.
Τις τοποθετούμε αμφότερες σε βαθύ μπολ.
Πλένουμε και αφαιρούμε το κοτσάνι και τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα προσθέτουμε στο μπολ.
Πλένουμε και κόβουμε τα σύκα και τα βερίκοκα σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε όλα στο μπολ με τα υπόλοιπα φρούτα.
Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, ραντίζουμε με το κουαντρό και ανακατεύουμε απαλά τα φρούτα.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο το λιγότερο για 1 ώρα.
Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε τέσσερα μπολ ή σε ψηλά ποτήρια του μαρτίνι.

Καλή επιτυχία σας εύχομαι και για τις δύο συνταγές και σας περιμένω τον άλλο Μήνα για πιο δροσερά και καλοκαιρινά φαγητά

Μαρία Βαλασκατζή

Μοιραστείτε αυτό το άρθρο: